از جمله فراورده های غذایی مهم با منشا دامی، گوشت طیور می باشد که از مصرف فزاینده ای در تغذیه انسان برخوردار است و به عنوان ماده غذایی اصلی ، افزایش قابل توجهی برای مصرف در ۲۰ سال اخیر داشته است . طبق گزارش FAO بسیاری از بیماری های میکروبی که سلامت مصرف کننده را […]
شاید استراحت در جکوزی یک راه آرام بخش برای گذراندن شب های تابستان باشد ولی در موارد نادر و عدم رعایت بهداشت مناسب احتمال انتقال عفونت و بیماری موقع استفاده از جکوزی وجود دارد. پنومونی افزایش حساسیت یکی از بیماری های غیر معمول که با استفاده از جکوزی در ارتباط است، پنومونی افزایش حساسیت hot […]
مفهوم ضدعفونی کننده صنایع غذایی چیست؟ داشتن درک صحیح از مفهوم ضدعفونی در صنایع غذایی اعم از لبنی و نوشیدنی؛ جهت موفقیت درتولید فراورده های ایمن و مرغوب بسیار حیاتی است. تعریف قابل قبول و قابل اتکا از مفهوم ضدعفونی که توسط موسسه استاندارد بین المللی AOAC ارائه شده است؛ کمک زیادی می کند. استاندارد […]
ضدعفونی و افزایش ماندگاری میوه وسبزی با استفاده از اکسیدین یک ضدعفونی کننده موثر برای میوه ها وسبزی ها ضمن اینکه می باید عوامل آلودگی میوه ها وسبزیجات را از بین ببرد، باید توانایی افزایش ماندگاری و حفظ طراوت و تازگی میوه و سبزی را نیز داشته باشد. استفاده از محلول هیپوکلریت کلسیم (کلر) یکی […]
نقش اسیدی فایرها در تغذیه دام و طیور؛ اسیدی فایرها ، ساپلمنتهایی هستند که به خوراک دام و طیور اضافه می شوند تا pH خوراک و pH سیتوپلاسم میکروبی دستگاه گوارشی جانور را کاهشی داده و از این طریق مانع رشد پاتوژن در روده انها گردد. این ممانعت سبب کاهش رقابت فلور میکروبی برای کسب […]
خطرات ناشی از باکتریوفاژها یکی از انواع آلودگیهای شایع در صنایع لبنی و تولید محصولات لبنی است . لذا انتخاب ضدعفونی کننده ای مناسب ( سطح بالا )با توجه به میزان و نوع آلودگی ،سازگاری آن با تجهیزات تولید به لحاظ عدم ایجاد خوردگی، دمای بهینه و بخصوص زمان اثر آن علیه باکتریو فاژها ، […]