چرا از مواد شوینده قلیایی استفاده کنیم؟

همانطور که همه ی ما می دانیم، بر روی سطوح، آلودگی های متفاوتی از جمله چربی و پروتئین، رسوبات معدنی و آلودگی های میکروبی وجود دارد. چسبیدن چربی و روغن روی سطوح مختلف سبب ایجاد آلودگی های میکروبی و تجمع باکتری ها و ویروس ها(بیوفیلم) می شوند. این آلودگی ها در مقیاس عظیم و در صنایع، حساسیت بیشتری ایجاد میکند و گاهاً باعث بروز خسارات جبران ناپذیری به خطوط تولید کارخانجات و حتی محصولات تولیدی آن ها می شود. مواد شوینده صنعتی، یکی از بهترین گزینه ها برای رفع این موارد می باشد. آلودگی‌های چربی‌ها با خاصیت قلیایی بهتر امولسیون و حل می‌شوند. آلودگی‌های پروتئینی در محیط قلیایی دچار تورم و حل‌شدن می‌شوند. معمولاً برای کارایی بیشتر، شوینده‌های قلیایی با افزودنی‌های کی‌لیت‌ساز (Chelating Agents) و مواد ضدکف ترکیب می‌شوند.

 

روش های حذف آلودگی های چربی و پروتئینی:

روش مکانیکی یکی راه های قدیمی رفع آلودگی چربی و پروتئین است. حذف مکانیکی چربی و پروتئین در بسیاری از موارد مناسب نیست. به همین دلیل از محلول های شیمیایی استفاده می شود. در زبان مشترک صنایع، به این محلول ها، شوینده صنایع گفته می شود. محلول شیمیایی در این بخش باید خاصیت قلیایی داشته باشد. مکانیسم عمل شوینده قلیایی به این صورت است که با چربی و روغن پیوند ایجاد می کند. حالت صابونی بوجود آمده از طریق واکنش باعث جدا شدن آن ها از روی سطوح می شود. پس از جدا شدن روغن و چربی از روی سطح توسط مواد شوینده قلیایی بدون کف، شستشو انجام می شود. با حذف این آلودگی امکان ایجاد و انتشار آلودگی میکروبی کاهش می یابد.

---

مطالعه بیشتر:

♣ شوینده با کف یا بی ‌کف؟ | مقایسه عملکرد

---

چربی ها در صنایع مختلف:

در بسیاری از صنایع غذایی، دارویی و بهداشتی، سطوح تجهیزات و خطوط تولید در تماس مستقیم با مواد خامی قرار می‌گیرند که سرشار از ترکیبات چربی و پروتئینی هستند. این رسوبات در صورت عدم شست‌وشوی صحیح می‌توانند به مرور زمان منجر به ایجاد آلودگی‌های میکروبی، کاهش کیفیت محصول و حتی خرابی تجهیزات شوند. شوینده‌های قلیایی به دلیل توانایی بالا در حل کردن و امولسیون‌سازی چربی‌ها و همچنین شکستن و جدا کردن پروتئین‌های خشک‌شده، یکی از پرکاربردترین مواد شست‌وشو در این صنایع محسوب می‌شوند.

در جدول زیر نمونه‌هایی از آلودگی‌های رایج در صنایع مختلف و قابلیت پاک‌سازی آن‌ها با شوینده‌های قلیایی آورده شده است:

صنعت	نمونه آلودگی چربی‌ها	نمونه آلودگی پروتئینی	توضیحات/نکات شویندگی قلیایی
صنایع لبنی	چربی شیر، کره، خامه	پروتئین کازئین، پروتئین‌های باقی‌مانده پنیر	شوینده قلیایی قوی برای حذف رسوبات شیر بسیار مؤثر است.
صنایع گوشت و مرغ	چربی حیوانی، چربی اشباع	پروتئین‌های فیبری (کلاژن، میوزین، اکتین)	نیاز به قلیا + افزودنی ضد کف جهت تجهیزات صنعتی دارد.
صنایع نوشیدنی	روغن‌ها و روانکارهای خطوط بسته‌بندی	پروتئین‌های گیاهی (از مالت، غلات)	شوینده‌های قلیایی ملایم برای سطوح استیل توصیه می‌شود.
صنایع شیرینی و نان	کره، روغن نباتی، مارگارین	پروتئین‌های گلوتن، تخم‌مرغ	چربی و پروتئین‌ها روی سطوح و قالب‌ها می‌چسبند، قلیا به خوبی حذف می‌کند.
صنایع روغن‌کشی	باقی‌مانده روغن خام، موم	پروتئین‌های دانه‌های روغنی (سویا، کلزا)	قلیا در حذف لایه‌های چسبنده روغن و پروتئین بسیار قوی است.
صنایع دارویی/آرایشی	چربی‌های کرم‌ها، روغن‌های معدنی/گیاهی	پروتئین‌های مواد اولیه (ژلاتین، کلاژن)	شوینده قلیایی ملایم با کنترل pH برای جلوگیری از آسیب سطوح استفاده می‌شود.
صنایع غذای آماده	روغن‌های پخت‌وپز، سرخ‌کردنی	پروتئین‌های گوشت، سویا	نیاز به قلیا همراه با آب گرم برای حذف لایه‌های ضخیم دارد.

نقش آرال شیمی در پاکسازی چربی ها:

صنایع آرال شیمی با تولید مواد شوینده قلیایی بدون کف در رستوران ها، هتل ها، کترینگ ها، فست فود ها و کارخانه های صنایع غذایی و … رسوبات آلی را از بین می برد. حذف چربی و روغن از روی سطوح از تشکیل بیوفیلم نیز جلوگیری می کند. باتوجه به اهمیت بهداشت در مکان ها عمومی و تهیه غذا استفاده از شوینده قلیایی ضروری است. حذف واکس ها، آلودگی های عمیق تجمع یافته، آلودگی های خشک شده و گریس و روغن حرارت دیده دیگر مواردی هستند که شوینده های قلیایی بدون کف استفاده می شوند.

آرال شیمی با تولید مواد شوینده قلیایی بدون کف، و همچنین مواد شوینده صنعتی اسیدی بدون کف و انواع ضدعفونی کننده ها سبد کالایی متنوعی را در اختیار مشتریان خود قرار می دهد. شوینده های اسیدی و قلیایی از طریق از بین بردن رسوبات معدنی و آلی با آلودگی را کاهش می دهند. از طرف دیگر ضدعفونی کننده های تولیدی در آرال شیمی اسپور باکتری ها را نیز از بین می برند. با توجه به نیاز به برخی صنایع به شوینده های صنعتی با کف، دو محصول جدید آرال شیمی نیز در دسته شوینده های صنعتی با کف تولید و به بازار عرضه شده است.